Le Moliterno à la truffe est un fromage produit en Basilicate dans la ville du même nom Moliterno.
Le pecorino est un fromage de brebis de la Sardaigne à pâte dure ou mi-dure dans lequel une crème de truffe noire est inoculé au cours de maturation, ce qui le rend unique. Le goût du Moliterno est exalté par les notes gustatives de la truffe. La pâte est blanche avec un persillage de truffes. La croûte a les signes typiques des paniers de roseaux.
Le Moliterno di Central al Tartufo peut aisément être utilisé pour agrémenter des carpaccios de viandes, à râper sur des plats de pâtes ou le proposer en apéritif, voir avec une superbe association de vins structurés.