Salade auvergnate aux lentilles
4
30MIN
Ingrédients
- 100 gr cerneaux de noix Spar
- 3 c à s huile d’olive Boni
- 1 c. à soupe vinaigre balsamique
- 50 gr roquefort
- 1 c à s sirop d’érable
- 2 c à s huile de noix
- 1 c à s jus de citron
- 200 gr lentilles vertes
- 1 c à s moutarde de Dijon Boni
- 1 bouquet garni
- 2 tiges céleri
- 2 échalotes
- 1 Granny Smith
Recette
- Faites cuire les lentilles al dente dans une grande quantité d’eau avec le bouquet garni (± 20 min).
- Egouttez et rincez à l’eau froide.
- Faites griller les noix dans une poêle sans matière grasse et hachez-les grossièrement.
- Coupez le céleri en fines lamelles. Epluchez et émincez les échalotes.
- Vinaigrette : à la fourchette, fouettez la moutarde avec le vinaigre balsamique, le jus de citron et le sirop d’érable.
- Ajoutez l’huile d’olive et l’huile de noix, sans arrêter de fouetter, pour obtenir une texture onctueuse. Assaisonnez généreusement de poivre et sel.
- Coupez la pomme, sans l’éplucher, en fines lamelles.
- Mélangez les lentilles avec les noix, la pomme, le céleri et les échalotes. Versez-y ½ de la vinaigrette. Mélangez.
- Emiettez le fromage par-dessus et arrosez encore de vinaigrette.