Papillote aux asperges, courgette, mange-tout et pesto
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NE CONTIENT NI VIANDE, NI POISSON
60MIN
Ingrédients
- 300 g d’ asperges blanches
- 100 g de pointes d’asperges vertes
- 150 g de courgette
- 100 g de sugar snaps
- 2 c à c d’ épices italiennes
- 100 g de jeunes épinards en branches Spar
- 100 g de feta
- 50 g de pignons de pin Spar
- 1 gousse d’ ail
- 200 ml de crème culinaire Boni
- 1 pincée de pili-pili
- ½ botte de basilic frais en pot
- 1 citron
- 1 baguette artisanale Spar
Recette
- Épluchez les asperges blanches, éliminez la partie dure à la base et coupez-les en tronçons de 6 cm. Coupez chaque tronçon en deux dans la longueur, à l’exception des pointes.
- Coupez les pointes d’asperges vertes en deux et coupez les moitiés du bas en 2 dans la longueur.
- Rincez la courgette et coupez-la en demi-rondelles de 0,5 cm d’épaisseur. Rincez les mange-touts.
- Ciselez le basilic.
- Faites dorer les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse, en remuant.
- Épluchez l’ail. Mixez-le au hachoir avec les épinards, les pignons de pin, la feta et le pili-pili pour obtenir un pesto.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Répartissez les légumes sur 4 morceaux de papier cuisson. Ajoutez le basilic, les épices italiennes, la crème et le pesto.
- Placez un deuxième morceau de papier cuisson par-dessus et repliez les bords pour former une papillote.
- Faites cuire 18 min au four chaud.
- Servez avec de la baguette et quelques rondelles de citron.